一场会议，是很多细节组成的。对于会议接待服务方来说，每一个细节都要十分重视，会议会场、住宿、用餐、会议现场服务，是会议接待工作的大项，今天和大家聊聊会议用餐服务。
一、会议用餐桌、座位的安排
会议用餐的餐桌、座位安排，是一个很小的细节，桌次高低，一般是以主桌为中心的，安排原则是主桌远近分别是桌次的高低，距离主桌越近桌次越高。
如果会议人数较多，需要的用餐桌比较多，那么每一桌上应摆好桌次牌。
宴会用桌，可以是方桌、长桌，桌子之间的距离要适中，座位之间的距离要相等。
团体宴请的时候，一般是前排，或居中位置为主桌，餐桌的具体摆放要与餐厅地形条件结合。餐桌、座位摆放要整齐，椅背纵横成行，台布折纹向一个方向，体现整体美感。
二、会议用餐中心位置
考虑厨房位置、供菜路线，大型活动时厨房与宴会地点越近越好，大型会议用餐，在短时间可能需要提供上千人食物。
了解会议用餐中心是否可供酒，有时只允许在某一时间内使用，因为有些会议用餐中心主办单位还要申请临时许可证提供啤酒和酒类。
三、会议用餐成本控制
会议用餐成本有食物、采购、会场布置、服务、清洁、灯光、视听设备等，议价空间小。需要求提供几种菜单，再讨论菜单内容。
如果在同时间还有其他活动，使用相同菜单是否较便宜，在茶点时间（coffee break）使用纸杯是否比使用瓷器便宜。
重要的是内部控制，如果报名费中包括会议用餐，最好使用餐券，因为有些人并不一定参加所有活动，以餐券比较准确。如果你能确认出席人数，将会减少浪费，这是一个惯例。
一场成功的会议，是系统操作各个环节（住、会场、食、行）有机地密切配合的结果，会议主办方与会议接待方的沟通、协调、落实至关重要。
同时，高超的会议接待服务技能，既需要对接待人员从总体上提出要求，也需要会场服务员、餐厅服务员、客房服务员、设备操作员和水电气值班员等的有机配合。
重庆美亚会议经过10年沉淀，形成了完善的会议接待流程和标准。为国内外企业提供重庆本地会议会场、会议住宿、会议用餐、会议用车、会议旅游等接待服务。
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